Агрегаты сортировально-полирующие в подготовке зерна к выпечке зернового хлеба

Представители московской фирмы ООО «Прохлеб», занимающиеся производством зернового хлеба, столкнулись с проблемой — попадание песка, пыли и камней в хлеб. Поэтому им приходится мыть зерно на самодельном оборудовании(переделанная бетономешалка), что не дает необходимого результата. Известны технологии очистки зерна путем мойки или шелушения. Однако мойка требует очистных сооружений, последующей сушки, что приводит к большим затратам электроэнергии. Другой способ очистки — шелушение, однако при этом удаляется аэлероновый слой с витаминами и минералами. На наш взгляд целесообразнее сохранить витамины и минералы при значительном снижении энергозатрат. Для решения поставленной задачи мы приобрели 80 кг зерна пшеницы. По заверению продавца: класс 3, клейковина 24%, ИДК 85. После загрузки в Агрегат сортировально-полирующий АСП-500 через 4 мин в подбарабанном бункере обнаружили большое количество цветочной примеси, пыли и др. Цветочная примесь удалилась полностью из засыпанной массы только после 10 мин полирования. Делали  отбор проб после 10,15 и 20 мин работы агрегата.  Визуально уже после 15 мин зерно приобрело сверкающий чистый вид (в сравнении с исходным) без щуплого и дробленого зерна, песка и грязи. Таким образом зерно, прошедшее через Агрегат сортировально-полирующий  АСП-500 способно обеспечить выпуск хлеба без «хруста».

Статья на тему «Инновационные технологии и оборудование подготовки пшеницы к производству зернового хлеба»:

Оборудование для подготовки пшеницы к производству зернового хлеба (нажать на текст, выделенный синим цветом) 

Добавить комментарий